导读：蔬菜具有降血糖作用，许多食品对血糖操控有辅佐作用，特别是富含膳食纤维的蔬菜。因而，确保每天摄入满足的蔬菜是操控血糖的重要环节。南边医科大学隶属第三医院内分泌代谢科副主任韩亚娟告诉《生活时报》，糖友要想吃得更健康，就必须恪守一些基本原则。
怎么吃低血糖蔬菜？
确保进气。糖友主张每天摄入蔬菜不少于500克，与两盘蔬菜量大致相同，以确保满足的膳食纤维，有利于降低血糖。
品种和色彩。糖友的一般饮食原则是均衡的食物养分。因而，专家提倡多吃蔬菜。糖友在挑选蔬菜时也主张挑选亮堂或深色，因为蔬菜通常含有高纤维。
多冲洗少切开。许多人认为浸泡蔬菜能够去除农药，但实际上蔬菜中的大部分农药残留在表面，浸泡会使维生素C和维生素B组丢失，因而主张用活动的水清洗蔬菜。蔬菜应该少切，因为切断会导致养分丢失。主张在切开前清洗整个烹饪进程，假如时刻过长。
吃生蔬菜更健康。生食能够最大限度地利用膳食纤维，还原糖的作用更好。但是，在吃生蔬菜时，应特别注意清洁。开水、冷拌和开水能够降低糖的含量。南边人很少吃生菜，一些老年人和脾胃不全的人不适合经常吃生菜。专家主张，这些人最好把蔬菜煮沸，然后冷煮，这样在高温下比炒蔬菜能保存更多的膳食纤维。此外，煮沸也能比炒或炖更好地保存养分。
烹饪时刻不宜太长。假如你喜爱炒蔬菜，不要炒得太久。烹调时刻越长，蔬菜中的膳食纤维破坏性越大。能够做炒菜。不要煮过头。
粗粮比细粮好。蔬菜加工得越细，纤维就越受损。主张将蔬菜切块、切块，不要切丁、切碎，切块、切块，使纤维保存得更好。
多醋，少盐，以淡为主。糖友饮食应本着少油少盐的原则，蔬菜也不例外，用植物油烹调，少油少盐。醋能够用来调味，因为它能够延迟碳水化合物的吸收，有助于降低糖的含量。
吃主食前先吃蔬菜。这样能够避免吃太多的主食。此外，专家警告说，假如糖友有视网膜病变，尽量少吃辛辣的蔬菜，如胡椒、葱、生蒜等。
